Licence Professionnelle : Métiers des Arts Culinaires et Arts de la Table
La Licence Professionnelle Métiers des Arts Culinaires et Arts de la Table, accréditée par la Higher Education Commission, est délivrée conjointement par CY Cergy Paris Université et l’Institut Escoffier. L’équipe pédagogique internationale offre une approche professionnalisante favorisant l’apprentissage d’un métier. Cette formation de qualité européenne, unique à l’Île Maurice offre à son détenteur une légitimité non seulement académique (diplôme d’État Français) mais également professionnel. Avec possibilité de poursuite d’études en MBA.
The key to unlocking endless possibilities
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Your potential through education
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Education is the key to success
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Contenu de la formation
Ce programme fait la part belle aux étudiants tant au niveau de la maitrise technique (Food and Beverage et Rooms Division), qu’aux compétences managériales et de leadership (gestion des ressources humaines, comptabilité, langues, mercatiques, droit…) ainsi qu’à la psychosociologie du client de luxe
- Techniques professionnelles (génie culinaire, l’art de la table, l’oenologie et la mixologie, la toxicologie alimentaire, les codes du luxe...)
- Les sciences appliquées à l’hôtellerie et à la restauration
- Les techniques et moyens de gestion (marketing, comptabilité, finance, travaux pratiques)
- L’environnement juridique (économie, droit et gestion des ressources humaines)
- Option Culture Gastronomique Française (Culture française et Technique de production française)
- Option Production Culinaire avec une ouverture sur le monde
- Option Service et Commercialisation qui ouvre les portes vers l’univers de la restauration)
En troisième année : Choix d’un parcours de spécialisation
Opportunités:
- Assistant / Assistante à la direction d'un restaurant
- Gérant / Gérante de restaurant
- Chef pâtissier / pâtissière de restaurant
- Chef pâtissier / pâtissière
- Chef de cuisine
- Chef de cuisine traiteur / traiteuse
- F&B Manager
- Responsable de production culinaire Entrepreneur
Infrastructure de formation moderne
Accès et durée de la formation
Situé au coeur de Moka : Kendra, Precint House Nos 3, St Pierre.
Infrastructure de plus de 1500m²
Différents plateaux techniques adaptés aux modules dispensés :
- Laboratoire de cuisine
- Laboratoire de pâtisserie/boulangerie
- Bar pour la sommellerie et mixologie
- Comptoir de réception
- Masterclasse
- Restaurant d’application
- Salles théoriques
Durée de formation : 3 ans
Accès à la formation :
- Baccalauréat / Higher School Certificate / CTH Diploma Level 3 / Certificat équivalent validé
- Pas de mise à niveau
- Dossier de candidature
- Entretien de sélection
- Rentrées : Avril et Octobre